gastronomía

Araña asada y gusanos fritos: una lección de cocina amazónica venezolana

Por Angel Alayón / 27/04/2018 / 0 Comentarios

Las clases de cocina regional que imparten en el ICIA familiarizan a los estudiantes con el contexto del que extraen los insumos. Todos miran a “la profe” fijamente sin tomar notas. La araña es el alimento preferido de los piaroa; el gusano es el de los baré, los baniva y los kurripakos, mientras que las lombrices de tierra roja son especialidad de los yekuana y los yanomamis. 14 pueblos indígenas habitan el Amazonas venezolano, cada uno con sus tradiciones gastronómicas.

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